Jurnal hidrolisis pati pdf

Skripsi pemodelan dan optimasi hidrolisa pati menjadi glukosa dengan metode artificial neural networkgenetic algorithm annga diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan tugas akhir guna. Sedangkan variabel bebasnya meliputi suhu hidrolisis, ph hidrolisis, waktu hidrolisis, dan kadar h 2 so 4. Di industri pangan banyak digunakan pati sebagai bahan bakunya. Pengaruh suhu, ph, waktu hidrolisis, dan konsentrasi h so. Pati alami vs pati termodifikasi department of food technology. Secara fisik, pati dapat dibedakan dari tepung, antara lain pati lebih putih dan lebih halus. Mar 31, 2020 download jurnal biokimia hidrolisis pati enzimatis. Hidrolisis pati dengan katalis asam memerlukan energi yang sangat besar untuk proses pemanasannya. Variabel tetap yang digunakan yaitu massa kulit kakao, volume hidrolisis. Ubi kayu atau sering disebut dengan singkong, mengandung karbohidrat yang cukup tinggi, sehingga dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan glukosa melalui proses hidrolisa pati.

W i n a r n o, 1 9 9 5, e n zi m p a n g a n, g r a m e d i a u ta m a, j a k a r ta. Melalui proses ini, sejumlah tahapan proses seperti ekstraksi dan pengeringan pati, serta penanganan onggok. Oct 12, 2015 pati merupakan salah satu bentuk karbohidrat yang jumlahnya cukup banyak dalam suatu bahan pangan. Contoh gula hasil hidrolisis pati adalah sirup glukosa, fruktosa, dan maltose anugrahati, 1999. Pdf hydrolysis of starch amylum is one of the process to produce glucose. Pdf studi konversi pati ubi kayu cassava starch menjadi. Report jurnal biokimia hidrolisis pati enzimatis please fill this form, we will try to respond as soon as possible. Pada pati, sekalipun terdapat glukosa rantai terbuka pada ujung rantai polimer, namun konsentrasinya sangatlah kecil, sehingga warna hasil reaksi tidak tampak oleh penglihatan. Hidrolisa enzim lebih banyak memberikan keuntungan 31 des 2017 download download jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf read online read online jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf jurnal biokimia enzim pdf kumpulan jurnal tentang enzim jurnal aktivitas enzim amilase pdf jurnal pengertian enzim pdf jurnal pengaruh suhu. Glukosa dari pati dapat diproduksi dengan cara hidrolisis asam maupun hidrolisis enzimatik. Hidrolisis secara enzimatis dapat dilakukan dengan menggunakan.

Suhu hidrolisis optimum untuk mengisolasi kadar glukosa pereduksi dalam pati biji alpukat adalah 100. Pati jenis ini dapat digunakan dalam proses pembuatan permen sebagai pengganti gum arab. Pati yang dimodifikasi dengan hidrolisis asam terutama digunakan apabila diinginkan konsentrasi pati yang tinggi dan membentuk gel yang baik tetapi tidak diinginkan pati mengalami pengentalan yang berlebihan. Hidrolisis pati enzimatis agus tri askar 230210040 abstrak hidolisis merupakan reaksi pengikut gugus hidroksil oh oleh suatu senyawa.

Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal online hidrolisis pati yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Peningkatan volume granula pati yang terjadi di dalam air pada suhu 55 0c 65 0c merupakan pembekakan yang sesungguhnya, dan setelah pembengkakan ini granula pati dapat kembali ke kondisi semula. Edible film merupakan suatu lapisan tipis yang transparan dibuat dari bahan yang dapat dikonsumsi. Tujuan percobaan memahami reaksi hidrolisa asam pati menjadi gula reduksi memahami reaksi hidrolisa enzim pati menjadi gula reduksi mengetahui kadar gula hasil reduksi hasil hidrolisa kemudian membandingkan metode. Enzim amilase pemecah pati dari mikroba nangin, dkk jurnal pangan dan agroindustri vol. Amilase mengubah karbohidrat yang merupakan polisakarida menjadi maltosa alfa dan beta ataupun glukosa glukoamilase. Jenis pati yang banyak mengandung amilopektin, misalnya pati jagung dan pati tapioka mempunyai kemampuan lebih besar terhadap kekentalan larutan pada keadaan panas, daripada jagung biasa. Proses hidrolisis tersebut berlangsung dengan bantuan katalis kimia asam mineral atau biokatalis enzim selulosa.

Pati tapioka hasil ekstraksi di pabrik pengolahan tepung tapioka dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan glukosa sirup glukosa. Jurnal uji molisch karbohidrat pdf uji kualitatif karbohidrat dan hidrolisis pati. Praktikum tentang hidolisis pati enzimatis dilakukan pada hari selasa tanggal 11 november 2014 di laboratorium bioteknologi perikanan dan kelautan universitas. Hidrolisis adalah proses dekomposisi kimia dengan menggunakan air untuk memisahkan ikatan kimia dari substansinya. Pati yang termodifikasi asam dibuat dengan mengontrol hidrolisis pati dengan asam dalam suatu suspensi. Hidrolisis adalah proses pemecahan senyawa kompleks menjadi senyawa sederhana dengan bantuan air. Hidrolisis langsung dapat dijadikan sebagai proses alternatif pengolahan singkong guna mengoptimalkan pemanfaatan singkong. Bila zat pati ini telah diuraikan menjadi maltosa atau glukosa, warna biru tidak terjadi karena tidak adanya bentuk spiral lay, 1994. Hewan dan manusia juga menjadikan pati sebagai sumber energi yang penting. Pada reaksi hidrolisis pati dengan air, air akan menyerang pati pada ikatan 14. Hidrolisis tepung ubi jalar ungu jurnal pangan dan. Amilase dapat diperoleh dari berbagai sumber seperti tanaman, binatang dan mikroorganisme. Pati singkong dapat dikonversi atau dimodifikasi menjadi berbagai macam produk turunan pati. A read is counted each time someone views a publication summary such as the title, abstract, and list of authors, clicks on a figure, or views or downloads the fulltext.

Pdf jurnal biokim 6 hidrolisis pati enzimatis free. Pengaruh ph, suhu dan waktu hidrolisis terhadap kadar glukosa. Agar memiliki nilai lebih, maka pati harus dimodifikasi. To uui more books about jurnal uji molisch karbohidrat, you can use related keywords. Namun sebagian besar penggunaan pati di industri berupa hidrolisat pati karena memiliki karakteristik dan sifat yang mudah dikontrol dalam pembuatan produkproduk tertentu dengan kualitas yang baik. Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air, berwujud bubuk putih, tawar dan tidak berbau. Pertumbuhan plantlet anggrek dendrobium, jurnal hortikultural 1, hal 16. Pati banyak digunakan sebagai pengental, yang lebih mantap adalah pati termodifikasi. Pemasakan nasi instan tanpa penambahan stpp yang memiliki karakteristik tingkat hidrolisis pati 0,35%, daya serap air 598%.

Proses hidrolisis proses hidrolisis untuk kasus ini adalah mendepolimerisasi selulosa, pati dan hemiselulosa melalui reaksi dengan air h 2o menjadi senyawa sederhana glukosa dan monomer lain. Dikenal sebagai gula meja diperoleh dr tebu dan beet t. Pati merupakan bahan utama yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan glukosa sebagai produk fotosintesis dalam jangka panjang. Pada percobaan kali ini akan telah dilakukan hidrolisa pati yang akan menghasilkan glukosa. Untuk untuk hidrolisis asam, katalis asam yang d igunakan adalah asam kuat hcl atau h 2 so 4. Dekstrosa yang dihasilkan dari proses hidrolisis ini adalah 3055% dan gula yang dihasilkan sebagian besar merupakan gula pereduksi. Laporan praktikum biokimia hidrolisis pati enzimatis.

Hidrolisis pati secara enzimatis merupakan proses sakarifikasi, yaitu proses pemutusan seluruh rantai molekul pati sehingga didapatkan perolehan glukosa yang maksimal. Reaksi ini adalah orde satu, karena reaktan air yang dibuat berlebih, sehingga perubahan reaktan dapat diabaikan. Hidrolisis pati merupakan proses pemecahan molekul amilum menjadi bagianbagian penyusunnya yang lebih sederhana seperti dekstrin, isomaltosa, maltosa dan glukosa rindit et al, 1998. Gula reduksi terutama dalam bentuk glukosa diperoleh dari hidrolisis pati oleh enzim amilase yang terdapat pada kapang rhizopus. Hidrolisis pati terjadi antara suatu reaktan pati dengan reaktan air. Kemudian hidrolisis pati menggunakan hcl pada temperatur 170 0 c.

Padahal sumber dan produksi pati patian di negara kita sangat berlimpah, yang terdiri dari tapioka pati singkong, pati sagu, pati beras, pati umbiumbian selain singkong, pati buahbuahan misalnya pati pisang dan banyak lagi sumber pati yang belum diproduksi secara komersial. Jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf telegraph. Edible film dengan bahan dasar pati telah banyak dilakukan antara lain pati jagung, dan pati tapioka mali et al. Untuk mempelajari hidrolisis sukrosa atau pati kanji untuk mempelajari hidrolisis pati kanji oleh mylase air ludah, untuk menentukan kondisi optimum ph dan temperatur pada hidrolisis pati dengan katalis amylase air ludah. Menurut judoamidjojo 1990, dalam produksi bioetanol pati akan dihidrolisis telebih dahulu menjadi molekul yang sederhana atau monomermonomer glukosa, hidrolisis pati dapat dilakukan dengan katalis asam, kombinasi. Reaksi yang terjadi pada hidrolisis pati adalah sebagai berikut.

Praktikum tentang hidolisis pati enzimatis dilakukan pada hari selasa tanggal 11 november 2014 di laboratorium bioteknologi perikanan dan kelautan universitas padjadjaran. Enzim amilase adalah kelompok enzim yang memiliki kemampuan memutuskan ikatan glikosida yang terdapat pada senyawa polimer karbohidrat. Jumlah gula reduksi ekuivalen dengan jumlah pati kadar pati kadar gula reduksi x 0. Bila pati mentah dimasukkan ke dalam air dingin, granula patinya akan menyerap air dan membengkak.

Waktu hidrolisis optimum untuk mengisolasi kadar glukosa pereduksi dalam pati biji alpukat adalah 3 jam. Sirup glukosa merupakan gula cair hasil hasil hidrolisa pati secara enzimatis atau asam. Sampai saat ini, pati singkong telah banyak dieksploitasi secara komersial. Pati atau amilum merupakan karbohidrat kompleks yang dihasilkan oleh tumbuhan, dimana didalamnya terkandung kelebihan glukosa sebagai produk fotosintesis. Proses modifikasi ini, salah satunya adalah metode hidrolisis pati. Pati atau amilum adalah karbohidrat kompleks yang di hasilkan oleh tumbuhan,dimana di dalamnya terkandung kelebihan glukosa. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal hidrolisis pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Proses pembebasan granula pati ini menyebabkan perubahan karakteristik dari pati yang dihasilkan berupa naiknya vikositas, kemampuan gelasi. Sukun dapat dijadikan sebagai pangan alternatif karena.

Pati merupakan cadangan karbohidrat pada tanaman berbentuk granulagranula tak larut yang tersusun dari dua macam molekul polisakarida yaitu amilosa dan amilopektin, umumnya ditemukan pada umbi, akar dan biji. Pati merupakan salah satu bentuk karbohidrat yang jumlahnya cukup banyak dalam suatu bahan pangan. Jan 24, 2018 hidrolisa enzim lebih banyak memberikan keuntungan 31 des 2017 download download jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf read online read online jurnal hidrolisis pati dengan enzim amilase pdf jurnal biokimia enzim pdf kumpulan jurnal tentang enzim jurnal aktivitas enzim amilase pdf jurnal pengertian enzim pdf jurnal pengaruh suhu. Hidrolisis sempurna dari pati menghasilkan banyak produk yang dapat digunakan sebagai bahan pangan, seperti sirup glukosa, sirup fruktosa, dan lainlain. Hidrolisis asam klorida tepung pati singkong manihot. Karena itu pada proses pembuatan glukosa secara asam biasanya diikuti oleh proses enzim dengan tujuan agar produk yang dihasilkan benarbenar murni glukosa. Tinjauan pustaka sukrosa oligosakarida, ialah gula yang bila terhidrolisa menghasilkan beberapa molekul monosakarida. Sebagai bahan pangan, pati merupakan sumber energi, yang menghasilkan energi 4. Hidrolisis pati sukun dengan katalisator h2so4 untuk.

Teknologi modifikasi pati dan aplikasinya di industri pangan. Proses hidrolisis pati dengan asam ditemukan pertama kali oleh kirchoff pada tahun 1812, namun produksi secara komersial baru terlaksana pada tahun 1850. Teknologi modifikasi pati dan aplikasinya di industri. Pengertian hidrolisis hidrolisis adalah salah satu penyebab terjadinya degradasi, sebab di dalam sediaan farmasi, air seringkali digunakan sebagai pelarut dan beberapa obat yang mengandung gugus ester ataupun amida dalam air. May 23, 2010 hidrolisis lengkap amilopektin hanya menghasilkan dglukosa. Download jurnal biokim 6 hidrolisis pati enzimatis. Pati kacang merah banyak digunakan terutama untuk membuat makanan ringan haryadi, 2002. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rendemen tertinggi pada konsentrasi hcl 0,75 n dan waktu hidrolisis 90 menit yaitu sebesar 80,51%. Oct 10, 2012 misalnya, apabila pati alami digunakan sebagai pengental pada pembuatan saus, maka akan terjadi penurunan kekentalan saus selama penyimpanan yang disebabkan oleh hidrolisis pati. Banyaknya gugus ujung reduksi berbanding lurus dengan derajat hidrolisis pati 9. Pati alami tidak tahan proses mekanis, dimana viskositas pati akan menurun adanya proses pengadukan atau pemompaan. Pengaruh jenis katalis pada proses hidrolisa tapioka inas sekarani putri, indah dita oktaviani, dan ray.

Pati merupakan komponen utama pada bebijian, kentang, jagung, dan beras. Hidrolisis pati ini memerlukan peralatan yang tahan korosi. Oct 20, 2019 jurnal uji molisch karbohidrat pdf uji kualitatif karbohidrat dan hidrolisis pati. Pdf jurnal biokimia hidrolisis pati enzimatis free. Sebanyak 1 ml larutan pati 2% dan 1 ml buffer fosfat ph 7,0, ditambahkan 1 ml larutan ekstrak enzim amilase, dinkubasi pada suhu 50oc selama 60 menit, setelah itu dinonaktifkan pada suhu 100 oc selama 510 menit. Hidrolisis merupakan suatu proses solvolisis dimana molekul obat berinteraksi dengan molekulmolekul air. Glukosa yang dihasilkan digunakan sebagai bahan dasar pembuatan bioethanol. Pati singkong dapat dibuat gula cair dengan metode hidrolisis asam menggunakan asam klorida. Pati ialah karbohidrat penyimpan energi bagi tumbuhan. Hidrolisis adalah mekanisme reaksi penguraian suatu senyawa oleh air atau asam dan basa.

Description download jurnal biokimia hidrolisis pati enzimatis comments. Hidrolisis pati dengan katalis asam pertama kali dite mukan oleh kirscho ff dari pemanasan pati mentah dalam h 2 so 4. Hidrolisis asam dan enzimatis pati ubi jalar ipomoea batatas l menjadi glukosa sebagai substrat fermentasi etanol skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana sains pada program studi biologi fakultas sains dan teknologi. Pati alami vs pati termodifikasi department of food. Pati tersusun paling sedikit oleh tiga komponen utama yaitu amilosa, amilopektin dan material antara seperti, protein dan lemak bank, greenwood 1975. Semakin tinggi suhu, waktu dan ph hidrolisis yang digunakan maka kadr. Tetapi hidrolisis tak lengkap menghasilkan suatu campuran disakarida maltosa dan isomaltosa. Hidrolisis pati sagu jurnal pangan dan agroindustri. Hasil molekul amilum ini akan menjadi monomermonomer yang lebih sederhana, seperti maltosa, dekstrin dan terutama molekul glukosa sebagai unit terkecil. Karakterisasi sifat fisikokimia pati ubi jalar oranye retnaningtyas, dkk jurnal pangan dan agroindustri vol. Mar 31, 2020 download jurnal biokim 6 hidrolisis pati enzimatis. Pati diperoleh dengan cara ekstraksi dalam air, diikuti dengan proses penyaringan, pengendapan, pencucian, dan pengeringan. Jurnal biokimia praktikum ke2, 2011 karbohidrat ii karakteristik zat pati riska pridamaulia, hafiz alim, eka martya widyowati, dan maharani intan kartika program studi pendidikan kimia, jurusan pendidikan ilmu pengetahuan alam, fakultas ilmu tarbiyah dan keguruan, universitas islam negeri syarif hidayatullah jakarta abstrak percobaan ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik zat pati.